2012.04.14 課程預告：維他命C的滴定與濃度計算

又過了一個禮拜，這次我們氧化還原的單元要進入尾聲囉！在最後一次氧化還原的課程當中，我們一樣要使用氧化還原的技巧來測量「維他命C」的含量，在做實驗之前，一定要對於原理以及藥品有所認識，搭配著講義上的實驗流程，當親自操作實驗的時候，才知道自己在做哪一些步驟喔！

原理：
一、氧化還原
       主要是因為氧化還原的關係，我們可以就由 維他命C 是一種很強的化學還原劑，會

       將碘分子還原的現象，來將維他命C定量的動作。而我們要觀察的重點是，會加入「澱

       粉指示劑」當做是否到達滴定終點的依據。

二、氧化還原滴定

       其實，氧化還原滴定和酸鹼滴定操作上的概念是差不多相同，只是實驗的原理的不同而

       以，我們可以藉由指示劑變色來判斷是否已經到「滴定終點」，而藉由之間的體積關

       係來算出想知道的資訊。以此實驗而言，當我們的指示劑(澱粉)變色(藍紫色)時，表示

       有碘分子產生了，已達滴定終點，立刻停止滴定，紀錄所使用的體積，以1:1的比例計

       算出維他命C的莫爾數(mole)！( 按我見補充資料一 )

藥品：

一、碘分子溶液 (化學式：I2 )

       碘在常溫下是紫色的固體，並會釋放出紫色的氣體。碘會昇
       華，即是說碘在常壓下並沒有液態，會直接由固體轉化為氣
       體。

       是在1811年被伯納·庫圖瓦（Barnard Courtois）在製造硝酸鉀
       時發現的。碘分子在酸性環境中比較穩定。
       ( 按我見補充資料二 )

二、維他命C  (化學式：C6H8O6)

       維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）
       是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素
      。抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造
       出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的
       是缺乏維生素C會造成壞血病。

       抗壞血酸是強還原劑，當它進行作用時，會轉化
       為它的氧化形式為左式脫氫抗壞血酸。左式脫氫
       抗壞血酸經由體內的酶和穀胱甘肽可回覆至活性
       的左式抗壞血酸的形式。左式光抗壞血酸是一個與葡萄糖相似的弱糖酸結構，能夠很自
       然的使氫離子附著上去而形成抗壞血酸，或是附著金屬離子，形成抗壞血酸礦物質。
       ( 按我見補充資料三 )

以上就是在進實驗室之前要先清楚的一些觀念喔!!!大家一定要熟悉喔!!

天氣越來越熱，別忘記，一樣要帶實驗衣、穿長褲還有穿包鞋喔!!!!
如過大家對於市售飲料的維他命C的含量很好奇的話，也可以買來鑑定一下喔！