2012.05.12 課程紀錄：化學粉圓&化學毛毛蟲&半透膜

酷吧！這就是我們的化學粉圓，輕盈剔透的外表，加上誘人的光澤，等等... ...別忘記了！這是在實驗室製作的，還不能食用啊!!

別被這樣有趣的外表所迷惑住囉！大家可以想一想，為什麼當染色過後的海藻酸鈉加入氯化鈣水溶液(CaCl₂ (aq))之後，不會像是紅墨水地入水中而產生「擴散作用」，反而形成這樣有趣的小球狀呢？

沒錯，就是因為產生了「交聯作用」，是因為氯化鈣(CaCl₂)當中的鈣離子(Ca²⁺)取代了海藻酸鈉當中的鈉離子(Na⁺)，而進行了「交聯作用」，產生了一個半透膜的囊膠，將尚未進行「交聯作用」的海藻酸鈉完整的包覆起來。此形成的半透膜會進行擴散作用，只要時間一久，就會發現，氯化鈣水溶液(CaCl₂ (aq))會被染色，這就是因為原本在囊膠中的色素就由此半透膜的孔洞進入氯化鈣水溶液之中，也就將外面的水容易染色拉！

那至於，化學毛毛蟲就這裡就不詳加介紹囉!!!因為....只要將海藻酸鈉快速的擠入氯化鈣水溶液中，就會形成一條...特有種的化學毛毛蟲了，這樣比較起來會發現，要製成化學粉圓技巧比化學毛毛蟲還要高超呢！

[圖1.1]  龐老師正在替大家熬煮好海藻酸鈉！ 

[圖1.2]  五彩繽紛的世界...看不出來 什麼是粉圓，什麼是毛毛蟲= = 

[圖1.3]  這..........這是......變形蟲嘛!??!$%^%$&$ 

[圖1.4]  眼花撩亂的.....怪異景象
大家可以發現左上角的溶液不再是清澈透明，
是因為，色素已經從半頭膜中擴散出來囉！

看看，一顆顆綠色珍珠落下是不是真的滿好看的呢？其實這樣的利用並不是只有感覺好玩有趣而已喔！如果將這兩項「藥品」換成「食品級」的話，卻可以發現在市場上真的有利用到我們的食材當中，做裝飾也是一個滿有創意的使用方式喔！如果同學們對於這樣的添加吃飯時樂趣有興趣的話，可以至各大食品原料行購買相關原料喔！

小時候的辦家家酒遊戲，不知道還是不是記憶猶新??!!想當初大家可能都是利用沙坑裡的泥巴或是黏土來製作成各式各樣的"實用品"(通常都需要想像力的幫助)，但是，現代版的辦家家酒遊戲，不再是需要發揮想像力猜測今天的晚餐到底是什麼！

大約在地20秒的地方，會發現正要製作"鮭魚卵壽司"感覺上，鮭魚卵的製作方式，好像就是我們這次介紹的方法喔！(基於商業機密...我們就不再探究下去啦！)

接下來，從剛剛的半透膜出發，我們開始將焦點轉向到底哪裡有半透膜？那半透膜有可以如何使用呢？根據講義的提示有說到，我們的紅血球亦有類似半透膜的結構，當將紅血球放置在清水當中，會因為擴散作用，水會從外界穿越半透膜進入裏頭，但是，由於半透膜承受不住大量的清水進入，造成脹大而破裂，如果放入鹽水當中則相反！但是，一顆紅血球也太小了吧！我們實在很能輕易地取得之中的半透膜！

別忘記了，紅血球是一個細胞，在地球上最大的單一細胞，不是就蛋了嗎？沒錯，今天我們就是要利用到雞蛋。在蛋殼與蛋白之間有一個很薄很薄的蛋膜，而這一層蛋膜，就是類似半透膜的結構，我們可以利用這樣的方式在操作半透膜的實驗！

對於蛋膜的性質，一樣也是只能讓水分子進入，而不會讓蛋裏頭的蛋白藉由擴散作用跑出來！我們可以藉由這一個性質，再加上，在日常生活當中無時無刻都會碰到的.......大氣壓力，幫忙之下，可以來完成今天著個最需要耐心、細心與關心的實驗喔！

[圖2.1]  今日最驚訝！原來不用在端午節當天，也可以輕易地將蛋立起來！ 

[圖2.2]  製作一個可以將蛋安置在上方的吸管支架 

[圖2.3]  選出蛋的鈍端(有氣室)使用剪刀輕敲，將蛋殼與蛋膜分離！

[圖2.4]  如果不幸將蛋膜輕微的劃破，可以使用蠟油將裂縫處封住！ 

[圖2.5]  下方氣室的分離情形已經達到10元硬幣大小
可以開始進行上方的鑽洞工程！ 

[圖2.6]  鑽完洞之後，需要將吸管插入上方洞的缺口處，
再使用蠟油將縫隙全部封牢！

看完了老師的製作流程之後，是不是覺得，好像真的需要定下心在製作這樣的東西呢？讓我們觀賞各位同學的作品吧！

[圖2.7]  恭喜這一位不願露面的同學立蛋成功！

[圖2.8]  又一外同學立蛋成功！(他們是同組的！)

[圖2.9]  哇~成功的人數越來越多囉！給一個燦爛的笑容吧 :)  

[圖2.10]  YA!!立蛋成功~

[圖2.11]  小心翼翼的分離蛋殼...千萬不能手抖啊！ 

[圖2.12]  認真的學生最帥氣了！ 

[圖2.13]  絲毫不能有任何懈怠！聚精會神！ 

[圖2.14]  呼~大致上呈現這樣的大小就可以囉~ 

[圖2.15]  你看！這麼大片的蛋殼！卻沒有破耶!!  

[圖2.16]  下面的蛋殼分離完整之後，就可以開始對上方的蛋殼下手了！ 

[圖2.17]  大約到吸管的直徑就可以囉！

[圖2.18]  再把吸管放上去，小心千萬別太大力，直接穿透雞蛋了！

[圖2.19]  不然就會......變成這個樣子喔！

[圖2.21]  裝上支架，將吸管固定成垂直狀！

[圖2.22]  再用蠟將缺口封住就完成拉~

呼~做到這裡是不是有一種解脫了的感覺呢？但是，這可不一定喔！因為，要觀察是不是有裂縫，最好的方式就是在杯子中加入水，如果在吸管上可以看見有蛋白上升，那就表示你成功了！如果.....你看到蛋白從四面八方溢出來....那就表示...再和龐老師拿一顆蛋重作吧...

[圖3.1]  這是一個剛剛完成的作品，剛剛加入水，發現沒有蛋白出現!!!! 

[圖3.2]  同樣一顆蛋，會發現有些許的蛋白在向上升了！
令人振奮阿~  

[圖3.3]  可見！這一個蛋的品質很優秀！蛋白不斷地向上提升!!!  

[圖3.3]  咦?!!?怎麼不是蛋蛋的黃色呢？而是深的黃色.....
經過猜測....應該是....插破蛋黃了！ :)

[圖3.4]  雖然有點歪！不過一億可以看到上升的蛋白喔！ 

[圖3.5]  這一顆看起來滿嚇人的！感覺是一個...."壞蛋"
但是 但是！他也有上升喔!!!不要小看他!!!

不知道大家有沒有完成屬於自己的"蛋"作品，這個簡單的小實驗，如果哪一天想起來的話，也可以在家裡自己動手做做看喔！別忘記，最需要的是耐心、細心和關心喔！

再次的和大家說一下這個蛋的紀錄，紀錄保持人是由臺灣師範大學的蕭次融教授所保持的七根吸管長度！如果....你有做到這麼長的話... ...快快快來跟我們說!!!讓我們崇拜一下你吧！